抽油煙機按集煙罩及結構基本上可分為淺罩型、深罩型、展翼型和簡約型。

第一，淺罩型油煙機的集煙罩比較淺，淺罩油煙機包括各種平板式、超薄型或薄型以及整流式抽油煙機。

優點：機體積小、外形美觀且造價便宜。

缺點：集煙罩太淺，加上風機普遍采用風壓較小的軸流風機，容易產生回風及吸力不夠的現象，來不及抽走的油煙就容易外溢，難以達到迅速抽排走油煙的理想效果。這類產品現在已基本被淘汰。

第二，深罩型油煙機包括深型或深柜型。

優點：集煙罩較深容積較大，風機高速時，集煙罩上方形成一定的負壓區，用來容納來不及抽排走的油煙，起到了緩沖的作用，從而避免了大量油煙外溢。

缺點：造型笨拙，與現代簡約的廚房設計理念不相配，由于這種煙機殼體普遍采用冷板進行噴漆處理，使用與維護中容易破損，因此這種油煙機不適合現代感強的廚房使用。

第三，展翼型油煙機是目前國際市場上剛剛出現的一種新型智能油煙機。

特點是：油煙機在工作時有一個巨大的集煙罩，不工作時集煙罩又能自動合攏變得小巧玲瓏，不占空間。代表現代中高檔油煙機的發展方向。

第四，簡約油煙機包括平網型與漏斗網型。

優點是線條流暢、充滿個性與現代廚房能融為一體，吸煙效果顯著，煙機殼體普遍采用現代感較強的不銹鋼與玻璃為主要材料，不但清洗方便，且不易破損。

缺點是，體積較大，造價相對比深罩型要高，另外因為采用離心風機進行排煙聲音相對而言比軸流風機要大點。